Обжариваю томат-пасту т.е делаю поджарку, ложу в суп, а эта поджарка даёт кислоту...

Когда готовлю супы, люблю добавлять в них свежие овощи, чтобы придать им особый вкус и аромат. Одним из моих любимых ингредиентов является томат-паста, которую обжариваю перед тем, как добавлять ее в суп.

Обжаривание томат-пасты - это процесс, при котором она приобретает глубокий и насыщенный вкус. Позолоченная корочка, которая образуется при жарке, добавляет супу неповторимую пикантность. Однако, иногда я замечаю, что после добавления обжаренной томат-пасты, суп становится слегка кислым. Что же происходит?

Проблема заключается в кислотности томатов. Томаты содержат природную кислоту, которая может усилиться при обжарке. Обжаривая томат-пасту, ее кислотность может увеличиться, вносящая нежелательный кислый оттенок в суп. Хотя это не является серьезной проблемой для большинства людей, кто предпочитает кислые блюда, некоторым может показаться, что суп стал неприятно кислым.

Есть несколько способов справиться с этой проблемой и избежать получения кислого супа. Вот несколько рекомендаций:

Используйте меньше томат-пасты: Если вам не нравится кислотность в супе, попробуйте уменьшить количество томат-пасты, которое вы добавляете. Это снизит общую кислотность супа.
Добавьте немного сахара: Добавление небольшого количества сахара в суп может помочь смягчить кислотность томат-пасты. Просто добавьте немного сахара и хорошо перемешайте, чтобы он растворился.
Используйте выдержанные томаты: Выдержанные томаты обладают более нежным и сладким вкусом, по сравнению с обычными томатами. Использование выдержанных томатов вместо томат-пасты может помочь избежать излишней кислотности.
Добавьте кислоту в конце приготовления: Вместо того, чтобы добавлять томат-пасту в самом начале приготовления супа, попробуйте добавлять ее ближе к концу. Таким образом, ее кислотность не будет столь заметной.

Обжарка томат-пасты - отличный способ придать супам богатый вкус. Однако, иногда это может привести к избыточной кислотности. С помощью этих советов, вы сможете контролировать кислотность и наслаждаться супом с идеальным балансом вкусов.