Самодельный квас получился кислый, что закваску теперь можно выкинуть?

Все любят сладкий и освежающий напиток в жаркие летние дни. И квас занимает одно из первых мест в этом списке. Но что делать, если ваш самодельный квас получился кислым? Многие считают, что закваску теперь можно выкинуть, но это не совсем правда.

Что такое закваска

Закваска - это набор микроорганизмов, необходимых для брожения напитка. Наиболее распространенной является закваска на основе ржаного хлеба. В процессе брожения микроорганизмы используют сахара, содержащиеся в продукте, и превращают их в газы, алкоголь и молочную кислоту.

Почему квас может получиться кислым

Кислотность кваса зависит от многих факторов, включая температуру, время брожения, количество закваски и количество сахара в продукте.

Если вы используете слишком мало закваски, то брожение может быть недостаточным, что приведет к появлению кислого вкуса. Также квас может стать кислым, если он оставляется на очень долгое время на брожение при высокой температуре.

Можно ли использовать кислый квас

Кислый квас не означает, что закваску нужно выбрасывать. Если вы не собираетесь пить квас в таком виде, то вы можете использовать его в качестве закваски для следующей партии напитка.

При этом важно убедиться, что специальная бактериальная культура не выросла в квасе. Если вы заметили наличие плесени или какой-либо другой необычной примеси, то более безопасно выбросить квас и закваску.

Как исправить квас, если он кислый

Если квас получился кислым, то вы можете попробовать его исправить. Для этого необходимо добавить больше сахара или фруктового сока, чтобы уравновесить кислотность напитка. Также вы можете добавить немного соды для нейтрализации кислотности.

Если квас стал очень кислым, то вы можете использовать его для маринада, чтобы придать продукту кисло-сладкий вкус.

Вывод

Кислый квас не означает, что закваску нужно выбрасывать. Его можно использовать в качестве закваски для следующей партии напитка. Если квас получился очень кислым, то его можно исправить, добавив сахар или соду. Но если вы заметили наличие плесени или другой необычной примеси, то лучше не рисковать и выбросить квас и закваску.