Подскажите, пожалуйста, рецепт кабачковой икры

Автор: Янка Чабанская

Кабачковая икра – это блюдо, которое пользуется большой популярностью у любителей овощной кухни. Она является отличной альтернативой классической икре из баклажанов. Кабачковая икра обладает более нежным вкусом и ароматом, и приготовить ее довольно просто.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
соль и перец по вкусу

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка кабачков

Смываем кабачки, обрезаем концы и нарезаем их кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Кожуру можно оставить, но если она слишком грубая, лучше очистить кабачки.
Шаг 2: Обжаривание овощей

Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или казане и добавляем нарезанный лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
Шаг 3: Приготовление кабачковой икры

Добавляем нарезанные кабачки к обжаренному луку и жарим их на среднем огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Периодически помешиваем.
Шаг 4: Добавление томатной пасты

После того, как кабачки станут мягкими, добавляем томатную пасту и перемешиваем все ингредиенты в сковороде. Продолжаем готовить еще 5 минут, чтобы соус стал насыщенным и ароматным.
Шаг 5: Подготовка чесночной пасты

В это время приготовьте чесночную пасту: очистите и мелко нарубите чеснок, затем разотрите его в ступке с небольшим количеством соли до состояния пасты. Это придаст икре аромат и пикантность.
Шаг 6: Смешивание ингредиентов

Добавьте чесночную пасту к кабачкам и перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить икру еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
Шаг 7: Подача и хранение

Кабачковую икру можно подавать как гарнир к мясу или птице, либо есть отдельно в качестве закуски. Подайте ее теплой или охладите перед подачей. Храните в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней.

Приятного аппетита!