Почему разные вкусовые рецепторы расположены на разных участках языка?

Вы, возможно, уже слышали и изучали карту вкуса - диаграмму, которая показывает, где находятся различные области вкуса на языке - сладкие вкусы на кончике языка, кислые на боковых сторонах, горькие на задней части языка и т.д. Интересно, почему вкусовые рецепторы распределены именно таким образом.

Исторический пример

Исследования, которые привели к созданию карты вкуса, начались более ста лет назад. В 1901 году немецкий физиолог Дэвид Паулидж изучал вкусовые рецепторы на языке человека. Он использовал различные вкусовые растворы, чтобы определить, какие области языка были наиболее чувствительны к каждому вкусу.

Паулидж провел свои исследования, используя кислоту, сахар, щелочное вещество, кинин и хлорид натрия. Для каждого раствора он использовал пипетку, чтобы положить капли раствора на различные части языка своих помощников, после чего их попросили описать вкус.

Крайне важным обстоятельством стало то, что Паулидж и его помощники не были одинаково обучены самому эксперименту. Однако из его исследований выяснилось, что люди охотнее воспринимают один вкус в одной области языка, а не в другой.

Научное объяснение

С тех пор наука о вкусе значительно продвинулась, и мы нашли объяснения для того, почему вкусовые рецепторы распределены по языку неодинаково. На самом деле, вкусовые рецепторы находятся не только на языке, но и на других частях рта, включая губы, щеки и десны.

Существует несколько теорий, объясняющих, почему различные области языка реагируют на различные вкусы.

Теория эволюции

Одна из теорий заключается в том, что распределение вкусовых рецепторов на различных участках языка является результатом эволюции. Изначально люди использовали язык для оценки пищи на наличие токсинов или вредных веществ. Вкусы, регистрировавшиеся ближе к горлу, обычно свидетельствовали о том, что пища может быть опасной, поэтому люди отмерялись с ее употреблением.

Теория адаптации

Другая теория гласит, что наш язык адаптировался таким образом, чтобы мы могли максимально эффективно «собирать» информацию из пищи. Если бы все вкусовые рецепторы были на одном месте, мы бы не могли фильтровать и категоризировать пищу таким образом, как мы делаем это сейчас.

Заключение

Хотя наука продолжает исследовать вкус и вкусовые рецепторы, существует множество теорий, которые предлагают объяснения для того, почему разные вкусовые рецепторы находятся на разных участках языка. Не существует единого ответа на этот вопрос, однако карты вкуса помогают ученым лучше понять, как мы воспринимаем вкусы и как они влияют на нас.