Как мариновать грибы на зиму: научимся по разному
Маринованные грибы - это идеальное блюдо для зимнего времени года. Они не только богаты витаминами и минералами, но также сохраняют свежий вкус и аромат, даже после длительного хранения. В этой статье мы рассмотрим несколько способов маринования грибов на зимнюю припас.
Способ №1: Грибы, маринованные по-домашнему
Ингредиенты:
- Грибы (можно белые шампиньоны или другие оригинальные сорта) - 1 кг
- Лук - 2 средних луковицы
- Уксус (9%) - 300 мл
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Масло растительное - 100 мл
- Лавровый лист - 3 штуки
- Перец горошком - 10 штук
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Грибы вымойте. Если они крупные, можно разрезать на несколько частей.
- Нарежьте лук кольцами.
- Смешайте уксус, соль, сахар, масло, лавровый лист, перец и воду. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Положите грибы и лук в кастрюлю, залейте смесью и дайте расслабиться на огне примерно 5-7 минут.
- Дайте грибам остыть.
- Грибы и лук извлеките понемногу из смеси и укладывайте вареные банки.
- Залейте смесью, оставьте немного места до края.
- Закройте банки крышками и поставьте их в стерилизатор на 40 минут.
- Готовые банки выньте из стерилизатора, дайте им остыть, а затем перенесите в затемненное и холодное место.
Способ №2: Маринованные грибы с апельсином
Ингредиенты:
- Грибы (лучше, если это белые шампиньоны), нарезанные на ломтики - 1 кг
- Лук - 2 головки
- Морковь, очищенная и мелко нарезанная - 1 шт.
- Апельсин, нарезанный в кусочки - 1 шт.
- Уксус (9 %) - 300 мл
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Масло растительное - 100 мл
- Лавровый лист - 3 штуки
- Перец горошком - 10 штук
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Грибы вымойте. Если они крупные, можно разрезать на несколько частей.
- Нарежьте лук кольцами.
- Смешайте уксус, соль, сахар, масло, лавровый лист, перец и воду. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Положите грибы, лук, морковь и апельсин в кастрюлю. Залейте приготовленной смесью и оставьте на огне на 5-7 минут.
- Дайте грибам остыть.
- Выньте грибы и овощи понемногу из смеси и укладывайте вареные банки.
- Залейте смесью, оставьте немного места до края.
- Закройте банки крышками и поставьте их в стерилизатор на 40 минут.
- Готовые банки выньте из стерилизатора, дайте им остыть, а затем перенесите в затемненное и холодное место.
Способ №3: Маринованные грибы с зеленью
Ингредиенты:
- Грибы (резанные или целые) - 1 кг
- Лук - 2 головки
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый перец - 2-3 штуки
- Чеснок - 3 зубчика
- Уксус (9%) - 500 мл
- Соль - 3 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Душистый перец - 10 штук
- Кинза - 1-2 веточки
- Петрушка - 1-2 веточки
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Грибы вымойте. Если они крупные, можно разрезать на несколько частей.
- Нарежьте лук и морковь кольцами.
- Чеснок мелко нарежьте, зеленый перец разрежьте на половинки и удалите семена.
- Смешайте уксус, соль, сахар, душистый перец и воду в кастрюле и дайте закипеть.
- Добавьте лук, морковь, чеснок и зеленый перец. Варите на умеренном огне в течение 5 минут.
- Выньте овощи, оставив раствор на огне, и дайте ему настояться, пока он не остынет.
- Добавьте грибы, кинзу и петрушку в раствор, все перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дайте грибам настояться и остыться.
- Выложите маринованные грибы в банки, заливая раствором сверху.
- Закройте банки крышками и храните в прохладном и темном месте.
Как можно видеть, методов маринования грибов на зиму множество. Определитесь с подходом, который подойдет именно вам, и наслаждайтесь ароматными грибами в течение зимы.